Kako nastaje naše pivo
Od ječmenog polja do čaše, svaki korak s ljubavlju.
Strast pretvorena u svaki gutljaj
U Teraca Craft Brewery vjerujemo da izvrsno pivo ne nastaje slučajno, ono se planira, njeguje i kuha s ponosom. Svaka boca koja napusti našu malu Splitsku pivovaru plod je pažljivo odabranih sirovina, tradicijom provjerenih procesa i bezgranične ljubavi prema zanatu. Ovo je priča o tome kako nastaje naše pivo.
Ječam iz srca Slavonije
Sve počinje s pažljivo odabranim sladom, i tu ne pravimo kompromise. Koristimo ono najboljeg od dva svijeta: premium slad uzgojen na plodnim slavonskim ravnicama, gdje kontinentalno sunce i bogata panonska zemlja daju zrnu iznimnu slatkoću i puninu okusa, te vrhunski bavarski slad iz tradicijom bogate uzgojne regije koja tisućljećima definira europsko pivarstvo.
Ova kombinacija lokalnog i europskog znanja osigurava nam sladnu osnovu karakteristično bogatog, orašastog okusa. Proces sladovanja, namakanje, klijanje i sušenje zrna, odvija se s pedantnom preciznošću kako bi enzimi koji pretvaraju škrob u fermentabilne šećere bili savršeno aktivirani. Bez izuzetnog slada nema izuzetnog piva, i to je temelj na kojemu gradimo sve ostalo.
Hmelj koji stvara karakter
Hmelj je duša craft piva, upravo on našim aleovima daje one eksplozivne, voćne i cvjetne note koje vas vraćaju po još jednu čašu. Pomno biramo sorte od vodećih svjetskih uzgajivača:
- Citra (SAD, Yakima Valley): eksplodira aromama tropskog voća, manga, lajma i grejpa. Temelj našeg Session IPA-a, voćan i živopisan.
- Mosaic (SAD, Yakima Valley): složen i višedimenzionalan. Mango, bor, bobičasto voće i egzotični citrus u jednom dahu.
- Azacca (SAD): nazvana po haitskom bogu žetve. Donosi ananas, mango i začinsku svježinu tropskog voća s blagim prizvukom mandarine.
- Cascade (SAD, Oregon/Washington): legendarni američki hmelj s cvjetnim i citrusnim karakterom. Neophodan za suptilnu eleganciju našeg Blond ALE-a.
- Magnum (Njemačka, Hallertau): njemački velikan uzgojen u istraživačkom institutu Hüll. Donosi iznimno čistu, zaokruženu gorčinu kao stabilnu osnovu našeg Pilsnera.
- Saaz (Češka, Žatec): jedan od četiri originalna plemenita hmelja s više od 700 godina tradicije. Nježan, zemaljski i začinski, nosač naše pilsnerske elegancije.
Svaki hmelj dodajemo u precizno odmjerenim trenucima kuhanja, od ranih dodataka koji grade gorčinu do “dry-hop” faze gdje čuvamo svježinu arome netaknutom.
Kvasac koji daje život
Kvasac je živi organizam koji čini najmagičniji dio procesa varenja: transformira slatku sladovinu u pivo kakvo zamišljamo. U Teraci isključivo koristimo tipove kvasca kanadske kompanije Lallemand, osnovane krajem 19. stoljeća u Montrealu od strane Freda Lallemanda, mladog imigranta iz Alzasa na granici Francuske i Njemačke. Već 1903. poduzeće je formalno registrirano, a od 1972. Lallemand proizvodi specijalizirane tipove suhog kvasca za pivovare. Danas, s više od 120 godina iskustva u fermentaciji, Lallemand je svjetski priznat lider u pivovarskoj biotehnologiji.
Lallemand kvasci odlikuju se iznimnom konzistentnošću i čistoćom fermentacije, što nam omogućuje da svaka serija piva bude vjerna karakternom profilu koji smo osmislili. Tip kvasca koji koristimo za naš Session IPA naglašava voćnost i svježinu hmelja, soj za Blond ALE donosi laganu voćnost i mekoću pjene, dok soj za Pilsner donosi onaj čisti, neutralni karakter koji dopušta ječmu i karakteru Saaz hmelja da zasijaju u punom sjaju.
Fermentacija traje 7 do 14 dana na precizno kontroliranoj temperaturi, svaki stupanj celzijusa brižljivo nadziran za savršen rezultat.
Splitska voda, naša tajna sastojnica
Voda čini čak 95% volumena piva, i upravo zato je njena kvaliteta od presudne važnosti. Imamo sreću živjeti i variti u Splitu, gradu koji se napaja s jednog od najčišćih i najsofisticiranijih vodoopskrbnih sustava u Hrvatskoj.
Splitska pitka voda dolazi iz krških izvora Jadra i Žrnovnice, čije su podzemne stijene prirodni filteri koji vodu čiste do kristalne čistoće. Njezina mineralna kompozicija, s blagom tvrdoćom i uravnoteženim pH, idealna je za varenje ALE stilova i daje našem pivu onu prepoznatljivu mekoću i zaokruženost okusa.
Mediteransko nasljeđe u svakoj kapljici, i mi bismo to promijenili za ništa na svijetu. Uvjerite se sami i naručite naša piva s dostavom po cijeloj Hrvatskoj.
